Karatay Mutfağı Peynirli Yaz Türlüsü Tarifi

Peynirli Yaz Türlüsü Malzemeleri:
2 adet patlıcan
2 adet sakız kabağı
5-6 adet sivri biber
3 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz

Peynirli Yaz Türlüsü Yapılışı:

  • Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için tuzlu suya atın (1 tatlı kaşığı tuz +1 kg su).
  • Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıyın ve onları da küp şeklinde doğrayın.
  • Soğan, sarımsak ve domatesi soyun. Soğan ve domatesi küçük küp şeklinde doğrayın, sarımsakları bütün bırakın. Biberleri de yıkayıp, halka şeklinde ince doğrayın.
  • Derin bir tencerenin dibine ayıklanmış doğranmış soğanları döşeyin. Üzerine doğranmış biberler ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
  • Biber ve sarımsakların üzerine sırasıyla ayıklanmış kabakları, domatesleri ve patlıcanları döşeyin. Böylece tencerede sebze katları oluşturun.
  • En son üzerine zeytinyağını gezdirin. Tencereyi kapağı kapalı olarak kısık ateşe oturtun. İlk beş dakika içinde ara sıra tencereyi saplarından tutarak sallayın. Daha sonra hiç karıştırmadan pişirin.
  • Bu arada beyazpeyniri küçük küp şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
  • Sebzeler saldıkları suyu çekip kolayca çatal batacak kadar piştiğinde doğradığınız peynirleri koyun ve ateşi söndürün, tencereyi kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın. Daha sonra yaz türlüsünü üzerine maydanoz serperek ılık servis edin.

Not:

  • Beyaz peynir yeterince tuzlu olduğu için bu yemeğe ayrıca tuz koymuyoruz.
  • Pişmiş sarımsak çok fazla kokmaz ama yine de sevmiyorsanız sarımsaksız da yapabilirsiniz.
  • Maydanoz yerine taze fesleğen de kullanabilirsiniz.
  • Ayrıca aynı tarifi fırında da pişirebilirsiniz.

Author: Zen

Share This Post On