Karatay Mutfağı Tarifleri
Haz07

Karatay Mutfağı Tarifleri

Karatay diyeti ile adını duyuran Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay; “Karatay Mutfağı” adını verdiği kitabıyla son günlerde yine adından söz ettiriyor. Karatay diyetiyle, kilo verme olayına yeni bir bakış açısı kazandıran Karatay, bu kitaptaki tariflerle herkesin kalıcı şekilde kilo vereceğini iddia ediyor. Yemeklerin yüksek ısıda pişirilmemesi ve asla unlu soslar kullanılarak yemek hazırlanmaması gerektiğini savunan...

Read More
Karatay Mutfağı Ekşimikli Yaprak Sarması Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Ekşimikli Yaprak Sarması Tarifi

Ekşili Yaprak Sarması Malzemeler: 1 su bardağı siyez bulguru (pilavlık bulgur da olabilir) 2 adet kuru soğan 250 gr taze ekşimik 1 çay bardağı zeytinyağı 250 gr salamura yaprak Yarım demet taze nane Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 1 yemek kaşığı çamfıstığı 2 yemek kaşığı kuşüzümü Kristal kayatuzu, karabiber, yenibahar, tarçın (ağız tadına göre) Ekşimikli Yaprak Sarması Yapılışı: Yaprakları, tuzu gidene kadar birkaç su...

Read More
Karatay Mutfağı Hurmalı Dondurma Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Hurmalı Dondurma Tarifi

Hurmalı Dondurma Malzemeler: 5 su bardağı süt 5 tatlı kaşığı saf salep (katkısız) 8-10 adet hurma Hurmalı Dondurma Yapılışı: Hurmaları yıkayın, dondurma yapımına başlamadan 2-3 saat önce bir kâsede üzerlerini öretecek miktarda ılık su ile ıslatın. Mandıradan ya da marketten aldığınız çiftlik sütünü kaynatıp soğutun. Salebi küçük bir kâseye koyun, soğuttuğunuz sütten bir miktar üzerine döküp, tahta bir kaşıkla karıştırarak salebi...

Read More
Karatay Mutfağı Kuru Yufka Böreği Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Kuru Yufka Böreği Tarifi

Kuru Yufka Böreği Malzemeler: 2 adet kuru yufka 1 su bardağı ekşimik 1 yemek kaşığı kadar çörekotu 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kırmızıbiber 2 su bardağı su Kuru Yufka Böreği Yapılışı: Yayvan bir tavaya tereyağını koyun, kısık ateşte eritin ve içine kırmızıbiberi ilave edip hafif cızlatın. Ardından suyu koyun ve kaynatın. Yani tereyağlı ve kırmızıbiberli sıcak su hazırlayın. Kuru yufkayı el büyüklüğünde parçalara ayırın,...

Read More
Karatay Mutfağı Fırında Kuzu Pirzola Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Fırında Kuzu Pirzola Tarifi

Fırında Kuzu Pirzola Malzemeler: 1 kg kuzu pirzola 4 adet olgun domates 3 adet yeşil biber (acı veya tatlı) 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı kekik Fırında Kuzu Pirzola Yapılışı: Kasapta hazırlattığınız kuzu pirzolaları bir tepsiye dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 200 derecede ısıtılmış fırında, 10-15 dakika kadar, pişirin. Domatesleri ve biberleri yıkayıp, halka şeklinde dilimleyin. Pirzolalar hafif suyunu çekmeye...

Read More
Karatay Mutfağı Peynirli Yaz Türlüsü Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Peynirli Yaz Türlüsü Tarifi

Peynirli Yaz Türlüsü Malzemeleri: 2 adet patlıcan 2 adet sakız kabağı 5-6 adet sivri biber 3 adet domates 2 adet kuru soğan 1 baş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 100 gr beyaz peynir Yarım demet maydanoz Peynirli Yaz Türlüsü Yapılışı: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için tuzlu suya atın (1 tatlı kaşığı tuz +1 kg su). Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıyın ve onları da küp şeklinde doğrayın....

Read More
Karatay Mutfağı Topçata Çorbası Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Topçata Çorbası Tarifi

Topçata Çorbası Malzemeler: 6 su bardağı su 200 gr kıyma Yarım çay kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul biber Yarım çay kaşığı kristal kayatuzu Yarım kâse kadar ince bulgur Yarım çay bardağı iri bulgur 1 yumurtanın sarısı 1 su bardağı yoğurt 1 limonun suyu 6-7 dal maydanoz Topçata Çorbası Yapılışı: Kıymayı, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ile yoğurun, fındık büyüklüğünde parçalara ayırın ve avuç içinizde...

Read More
Karatay Mutfağı Buğday Salatası Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Buğday Salatası Tarifi

Buğday Salatası Malzemeler: 1 su bardağı dövme buğday Yarım demet yeşil soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet taze nane 1 limonun suyu Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı Pul biber, karabiber, kimyon, kristal kayatuzu (ağız tadına göre) Buğday Salatası Yapılışı: Buğdayı bir gece önceden yıkayın, tencereye koyun, üzerini geçecek miktarda sıcak su ile ıslatın. Tencerenin kapağını kapatıp bırakın. Ertesi sabah şişmiş olan buğdayları...

Read More
Karatay Mutfağı Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Haz07

Karatay Mutfağı Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

Yoğurtlu Semizotu Malzemeler: 500 gr yabani semizotu (pirpirim) 2 su bardağı süzme yoğurt 1 limonun suyu Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı Kristal kayatuzu, pul biber (ağız tadına göre)   Yoğurtlu Semizotu Yapılışı: Semizotlarını güzelce temizleyin, sirkeli suda bekletin ve durulayın (küçük siyah tohumları varsa atmayın). Semizotu yapraklarını, dallarından yaprak yaprak ayırın. Dal kısımlarını da ince ince doğrayın ve bir salata...

Read More
Karatay Mutfağı Pastırmalı Yumurta Tarifi
Haz06

Karatay Mutfağı Pastırmalı Yumurta Tarifi

Pastırmalı Yumurta Malzemeler: 4 adet yumurta 2 adet kuru soğan 2 adet domates 100 gr pastırma 1 çay bardağı su 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 yemek kaşığı tereyağı Kristal kayatuzu, karabiber (ağız tadına göre) Pastırmalı Yumurta Yapılışı: Soğanları soyun ve piyazlık şekilde ince ince doğrayın. Domatesleri de soyup, küp şeklinde doğrayın. Pastırma dilimlerini üç-dört parçaya bölün (arzunuza göre çemenleri ile birlikte veya çemenlerini...

Read More