Çiğ Börek Malzemeleri:
Hamuru İçin:
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 su bardağı oda sıcaklığında su
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un
Kızartmak için derin ve geniş bir tava ve bol ayçiçek yağı
İç Harcı İçin:
1/2 kg kıyma
3 adet ince rendelenmiş soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Eğer soğan çok sulu değilse 1/2 bardak su
Çiğ Börek Tarifi:
Hamuru hazırlarken, un hariç tüm malzemeyi mikserin kabına koyun ve çırpın. Hamur toplanıp, ele yapışmayacak kıvama gelince, un eklemeyi durdurun. Hamuru bir naylon torbaya koyun ve ağzını sıkıca bağlayın ve hamuru bir gece bekletin. Hamurdan avuç içi kadar bir parça koparıp, unlu tezgahta merdane ile, yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamurun bir yarısına, kıymalı içten koyun. Elinizle bastırarak, içi hamurun yarı yüzeyine dağıtın, diğer boş yarısını kıymalı yarısının üzerine kapatın ve bir tencere kapağıyla kesin. Kızgın yağda kızartın. Ilıkken servis edin.
