Patlıcan Ezme Malzemeleri:
3-4 orta boy patlıcan
2-3 yemek kaşıkığı un
1-2 yemekkaşığı Zeytinyağı
Tuz
Süt
İsteğe göre:
Yoğurt
Sarımsak
Patlıcan Ezme Tarifi: Patlıcanları ocakta közleyin, kabuklarını soyun, çatal ya da bıçak yardımıyla ezin. Tencereye zeytin yağını koyun ve un ekleyerek kavurun. Patlıcanları ekleyin ve kısık ateşte macun kıvamına gelene kadar pişirin. Biraz da süt eklerseniz daha lezzetli olur. Macun kıvamına gelen patlıcanlı karışımın biraz soğumasını bekledikten sonra ister sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak ister sade olarak servis edin.